Курсова робота «Розробка технологічного процесу виробництва пастеризованого молока потужністю 25т переробляємого молока за зміну при молочному комбінаті потужністю 160т/зміну», 2010 рік

З предмету Економіка підприємства · додано 08.04.2013 19:59 · від Яна · Додати в закладки
35 грн Вартість завантаження

Зміст

Вступ Розділ 1. Схема переробки молока 1.1. Асортимент 1.2. Схема переробки сировини на молокозаводі Розділ 2. Технологічні схеми виробництва молочних продуктів 2.1. Пастеризоване молоко 2,5% та пряжене молоко 2,5% жирності 2.2. Сметана 20% жирності Розділ 3. Технохімічний та мікробіологічний контроль 3.1. Технохімічний контроль 3.2. Мікробіологічний контроль Розділ 4. Продуктивний розрахунок 4.1. Продуктовий розрахунок виробництва пастеризованого молока 2,5% 4.2. Продуктовий розрахунок виробництва пряженого молока 4% 4.3. Продуктовий розрахунок виробництва сметани 20% 4.4. Продуктовий розрахунок виробництва к/м сиру 4.5. Продуктовий розрахунок виробництва сироватки пастеризованої Розділ 5. Розрахунок та підбір обладнання 5.1. Обладнання для приймання молока 5.2. Обладнання для зберігання молока 5.3. Обладнання для механічної та теплової обробки молока 5.4. Обладнання для фасування молока Розділ 6. Миття та дезінфекція обладнання Висновок Список використаної літератури

Висновок

Згідно завдання курсової роботи нам потрібно виготовити пастеризоване молоко 2,5% та пряжене молока 2,5 %.
Довільно визначивши масу кожного виду молока, а саме пастеризованого молока 2,5 % -18500 кг, пряженого молока 2,5% - 6500 кг.
Молоко незбиране було відправлено на нормалізацію, в результаті отримали вершки - 1158,44кг, знежирене молоко- 581,0 кг, сироватку - 502,68кг.
При виконанні курсової роботи при виробництві пастеризованого та пряженого молока були використані сучасні технології, отримана якісна натуральна продукція з дотриманням всіх технологічних ре-жимів виробництва, впроваджене продуктивне обладнання.

Коментар модератора

52 стор.

Перед завантаженням, ви можете звернутися до адміністратора сайту, та ознайомитися з роботою через Skype (live:intellectnova)

Завантаження буде доступне після авторизації та поповнення балансу на 35 грн

Зайти на сайт

Забули пароль? Ще не зареєстровані?

Подібні матеріали

Подібні визначення