Як приготувати суші в домашніх умовах Автор: lesya · Опубліковано: 13.01.2015 01:29 · Розділ: Цікаві факти

Популярна страва східної кухні – суші – в останні роки стала вельми популярна і у нас. Ставляться всі до неї по-різному – комусь не надто сильно подобається гострий смак вассабі в поєднанні з екзотичним присмаком сирої риби, а хтось просто в захваті від апетитних рисових ролів.

Донедавна скуштувати суші можна було тільки у спеціалізованих закладах - японських ресторанах чи суші-барах. Однак зі зростанням популярності цієї страви з’явилося чимало рецептів, а на полицях магазинів – відповідні інгредієнти, які дозволяють приготувати цю страву в домашніх умовах.

Втім, далеко не всі ризикнуть готувати цей екзотичний поки що для нашої кухні делікатес вдома – куди простіше замовити суші в барі чи ресторані, і вам доставлять страву прямо додому. Однак це далеко не завжди найкращий варіант: по-перше, упаковка для суши може бути не надто якісною, від чого соус та інгредієнти в процесі доставки перемішуються, а самі суші перетворюються на якесь неапетитне місиво, по-друге, не всі розважальні заклади добросовісно ставляться до своїх обов’язків, і часом можна отримати не надто свіжу та якісну страву.

Інша справа – коли ви готуєте вдома: і за якість інгредієнтів ви можете бути певні, та й свіжість продуктів сумніву не піддаватимете.

А якщо трохи наловчитися, то й сам процес не вимагатиме багато зусиль і приноситиме тільки задоволення – принаймні, естетичне точно.

Все, що вам знадобиться, це дві склянки рису - бажано японського, форель (чи лосось, чи якась інша риба0, свіжий огірок, дві столові ложки японського оцту, дві з половиною столові ложки цукру, дві чайні ложки солі, паста васабі, норі, гару та соєвий соус.

Якщо японського оцту у вас немає, спробуйте приготувати його власноруч: для цього дві столові ложки цукру і одну чайну ложку солі розчиніть в третині склянки звичайного столового оцту.

Васабі можна купити в магазин – це дуже гостра паста, виготовлена з японського хрону, яку розчиняють в соєвому соусі. Без цієї приправи суші - не суші. Ще вам знадобиться гару – маринований імбир, нарізаний тонесенькими скибочками, яким очищають піднебіння після поїдання страви. Норі – це морські водорості. висушені і спресовані, в які ви, власне, і загортатимете всі інгредієнти. Щоб туго загорнути роли, вам знадобиться спеціальний бамбуковий килимок – без нього рулетики згортатимуться не надто щільно, що позначиться на смакових якостях страви.

Перед приготуванням рис слід ретельно промити – до прозорої води. Далі залийте рис водою з розрахунку один до одного, доведіть його до кипіння, накрийте покришкою і проваріть на сильному вогні протягом хвилини. Далі слід вогонь зменшити і варити рис протягом п’ятнадцяти – двадцяти хвилин – до того часу, поки вода не википить повністю. Після цього дайте йому десять хвилин настоятися.

Далі візьміть дві столові ложки японського оцту, розчиніть у ньому дві з половиною столові ложки цукру та дві чайні ложки солі.

Рис слід викласти у широку посудину і полити сумішшю, але ні в якому разі не помішувати – рис перевертаєте швидкими рухами, використовуючи дерев’яну лопатку. Зачекайте, доки рис охолоне.

Далі на килимок настеліть лист норі, обернувши його пухирчатою стороною вгору. Простежте, щоб горизонтальні лінії листа йшли паралельно стеблинам бамбука. Далі викладаємо рис на лист норі, попередньо змочивши руки в холодній воді. Один край листа залиште без рису – десь на сантиметр, щоб потім можна було легко скріпити норі.

Далі на рис наносите тонесеньким шаром васабі. Пасту слід ретельно розмащувати, бо вона дуже гостра. Огірки і рибу (в ідеалі вона має бути сирою, але можна взяти і малосольну) нарізаємо тонкими прямокутниками і викладаємо на рис. За допомогою бамбукового килимка тугенько їх скручуємо. Тоді розрізаємо на кілька шматків і… насолоджуємося приготованим в домашніх умовах делікатесом.


Інші новини розділу