Национальная кухня Харьковщины Автор: kseniya_www · Опубліковано: 14.11.2011 16:12 · Розділ: Культура

Насыщенная история Харьковщины сформировала характерный колорит кухни региона. Большое количество разных народов оставили след и в кулинарие. Сегодня на территории края живет больше 80 народов. Конечно, что большая их часть - украинцы. Однако здесь также есть россияне, армяне, евреи и татары. Каждая культура данных народов оставила свой особенный след в кухне Харьковщины.

На украинской кухне в данной статье мы не будем останавливаться, поскольку в Харькове она такая же, как и в других центральных и восточных регионах страны. Расскажем больше о кухне наших братьев - россиян и армян. Последние внесли в кухню Харьковщины незабываемые вкусы и ароматы, которые сочетаются в настоящих кулинарных шедеврах.

Отметим, что немало интересного кухне этого региона оставили россияне. Не смотря на то, что россияне долгое время не знали много традиционных уже сегодня продуктов, таких как: картофель, рис, помидоры, кукуруза, отметим, что русский стол - действительно богатый, даже у простого народа. Русские кулинарные шедевры создаются из привычных нам продуктов, здесь нет заграничных специй и необычных нам ароматов. Однако приготовление вкусного русского кушанья требует в первую очередь опыта мастера повара.

Сегодня рестораны Харькова предлагают широкий выбор русских и армянских кушаний, которые состоят из таких продуктов: репа, капуста, огурцы, редька, ягоды, фрукты, грибы, рыба и мясо. Много используют и злаки: рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица - позволяют приготовить много разных сортов хлеба, блинов, кваса и конечно же национального напитка - водку.

Кушанья же армянской кухни выделяются среди других своеобразным пикантным вкусом и остротой. Как приправу используют перец, тмин, чеснок, разную зелень.

Знатоки кулинарии говорят, что для приготовления армянских блюд используют 300 видов диких трав и цветов, которые используются в приготовлении кушаний как приправы, или даже как само блюдо. В армянской кухне широко используют картофель, капусту, помидоры, баклажаны, перец, морковь, огурцы, щавель, свеклу, шпинат, спаржу, кабачки, тыкву, стручковую фасоль и другие овощи.

Овощи готовят на гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Еще одной особенностью кухни армян являются концентрированные супы и острые закуски. Самая популярная закуска - армянская колбаса суджух, в которую добавляют много пряностей: перец, чеснок, корица и другие приправы, благодаря чему колбаса приобретает невероятный аромат и вкус.

Рестораны Харькова подают армянские блюда
Рестораны Харькова подают армянские блюда

В армянской кухне часто используется говядина и баранина. Свинину используют редко. Чего стоят армянские голубцы, которые готовят из мясного фарша и баклажанов, яблок, айвы, перца, а весной используют еще и свежие виноградные листья.

В рационе армян главное место занимают также блюда из круп и муки. Из муки готовят специфическую лапшу - аришту. Из пшеничной крупы варят кашу с мясом курицы - арису; а о плове армянском уже и не стоит вспоминать - поскольку готовит каждая украинская хозяйка. Армянский национальных хлеб - лаваш, выпекают тонким караваем диаметром в метр.

Распространена армянская сладкая закуска - аланы - высушенные персики без косточки, начиненные ореховой крошкой с сахаром; Из дошаба готовят густой кисель, в который окунают нанизанные на ниточке разные орехи. Такие восточные сладости могут храниться в сушеном виде всю зиму.

Без сомнения можно сказать, что в Харькове богатая кухня, которую невозможно не любить. Все эти кушанья отображают национальные особенности региона. Попробовав их в ресторанах Харькова, посетители еще долго не смогут забыть их вкуса.


Інші новини розділу

  • Без жалю до себе. Розсунемо межі власних можливостей

    Без жалю до себе. Розсунемо межі власних можливостей · kseniya_www · 04.04.2017 15:01

    Сучасне суспільство дуже нав'язливо популяризує ідею про те, що людина практично всемогутнє створіння і для нього не існує, мабуть, ніяких кордонів. Така популяризація з одного боку здорово мотивує і надихає, але з іншого, викликає явний дисонанс між горезвісним «хочу» і «можу». Адже бажання людини, часом бувають дійсно глобальні, але можливості для досягнення цього, часто, більш ніж скромні. І немає якогось ефективного інструменту для допомоги в здійсненні задуманого.


  • Де читати про книжки

    Де читати про книжки · Anastasia · 09.12.2016 15:13

    Щоразу при поході до книгарні перед нами постає вибір: що читати? Сучасна літературна критика «живе» переважно в соцмережах та блогах. Паперові видання, які публікують інформацію про новинки літератури радше висвітлюють суб’єктивну думку автора статті, а вона не може зрівнятися з думкою громадськості, якою кишить мережа. До вашої уваги перелік сайтів, які допоможуть обрати те, що буде до душі.


  • Київська влада вирішила популяризувати українську мову

    Київська влада вирішила популяризувати українську мову · Марина Левицкая · 13.06.2016 20:28

    Депутати Київської міської ради прийняли рішення популяризувати українську мову. Для цього вони пропонують городянам перекласти на українську мову весь документообіг в столиці. Крім цього, на українську мову планують перекласти рекламу, впровадити її в ресторанах та всіх закладах торгівлі.


  • Вечірні сукні 2016 року: модні тенденції

    Вечірні сукні 2016 року: модні тенденції · Марина Левицкая · 07.06.2016 21:51

    Навіть якщо в найближчий час ви не збираєтесь на вечірку або прийом, не варто відмовляти собі в задоволенні придбати надзвичайно красиву вечірню сукню. І не сумнівайтеся, що привід одягти її обов'язково знайдеться. Вечірні сукні цього року рясніють таким розмаїттям, що серед них знайдеться та, що відповідає вашим уподобанням і події, для якої вона призначається.


  • Зірки, які вживали наркотики

    Зірки, які вживали наркотики · Марина Левицкая · 30.03.2016 12:42

    Правда, що всі популярні артисти вживають наркотичні речовини? Хто продає їм допінг, і хто з них поховав своїх друзів, які страждали від наркозалежності?