Міцні напої для зими Автор: lesya · Опубліковано: 20.01.2011 11:22 · Розділ: Цікаві факти

Народи, які добре знають, що таке волога, непривітна осінь, морозна затяжна зима та прохолодна весна, здавна всіляко намагалися пристосовуватися до кліматичних умов навколишнього середовища. Теплий одяг, відповідні продукти в раціоні і, звичайно ж, зігріваючі напої. Деякі з них відомі і сьогодні, інші ж незаслужено забуті.

Пиво - один з найдавніших напоїв, відомих людству. Його варили ще у Давньому Єгипті, однак далеко не завжди його вживали охолодженим, як це прийнято зараз. Майже до XVIII століття мешканці Скандинавії, Німеччини, Британських островів в холодну пору перевагу надавали гарячому пиву. Цей напій подавали в тавернах, виготовляли вдома і, до речі, вважали цілющим. Так, в давнину вважалося, що пиво покращує й нормалізовує травлення, очищає легені, рятує від кашлю та лікує хворе горло, покращує пам'ять та зміцнює імунітет. Однак для нагрівання підходить тільки темне густе пиво або ель.

Гаряче пиво «Aleberry». Пиво слід довести до кипіння, додати цукру, спецій та прянощів за смаком. Все це ретельно перемішати. Подавати напій необхідно з гарячими тостами, які можна кинути на поверхню напою.

Гаряче пиво «Lambswool». Декілька яблук запекти в духовці так, щоб тріснула шкірка. Пиво нагріти, додати до нього імбир, цукор та трішки мускатного горіха. Перед подачею в пиво опустіть запечені яблука.

А в давнину на Русі найпопулярнішим зимовим напоєм був збитень. Його ще називали узваром чи переваром. Вперше цей напій згадується в літописах 1128. Збитень - безалкогольний напій, виготовлений на основі меду. Алкоголь до напою стали додавати значно пізніше, задовільняючи вперті потреби відвідувачів злачних закладів.

Збитень. Для приготування цього напою слід закип'ятити літру води, додати 150 г цукру і 150 г меду (можна повністю замінити цукор медом). Всю цю суміш довести до кипіння, додати спеції та прянощі за смаком (гвоздику, корицю, кардамон, імбир, мускатний горіх), трави (ромашку, звіробій, материнку і т.д.). Кип'ятити протягом 20 - 30 хвилин, а згодом дати настоятися. Процідити й подавати гарячим, і найбільше для цього підійде глиняний посуд.

Європейці на відміну від росіян надавали перевагу винним коктейлям з прянощами. Так, глінтвейну також приписали корисні властивості - приблизно ті ж, що й гарячому пиву. На сьогоднішній день підігріте вино, мабуть, є найпопулярнішим напоєм, можливо, завдяки простоті приготування. На основі гарячого вина виникло безліч рецептів - і каву до нього додають, і родзинки, і навіть яєчні жовтки. Для того, щоб приготувати смачний глінтвейн, краще використовувати недорогі сухі або напівсухі вина та ні в якому разі не доводити до кипіння, пити напій одразу після приготування - остиглий і наново підігрітий глінтвейн втрачає весь смак.

До глінтвейну можна додати шматочки яблук або інших фруктів
До глінтвейну можна додати шматочки яблук або інших фруктів

Глінтвейн традиційний. До 100 - 150 г окропу додати 100 - 120 г цукру чи меду, спеції та прянощі (гвоздику, перець горошком, лавровий лист, кардамон, мускатний горіх, корицю, шафран і т.д.), лимонну або апельсинову цедру, яку слід тонко зрізати, оскільки біла частина шкірки дає гіркоту. До цієї суміші додати пляшку вина й нагріти все до 65 - 70 градусів. Процідити і розлити по чашках. Сюди ще можна додати шматочки яблука, апельсина чи груші.

Пунш - напій, який традиційно подавався на заходах з великою кількістю людей. Спершу це був коктейль з п'яти інгридієнтів: бренді, вина, лимонного соку, цукру або меду і прянощів. Питання з пропорціями кожен вирішував самостійно. Згодом традиція змішувати саме п'ять складових відійшла в минуле. А сьогодні замість бренді найчастіше використовують ром або бурбон, додаючи до нього декілька видів фруктових соків та шматочки фруктів. Однак усі складові слід змішувати в певній послідовності.

Пунш традиційний. До нагрітого до 65 - 70 градусів вина слід додати цукор або мед і прянощі. Сік, бажано фреш, налити у велику чашу; до нього потрібно додати ром чи бренді, а потім до цього всього процідити через сито гаряче вино.

Ще один популярний гарячий і міцний напій - грог. Він з’явився у XVIII столітті як засіб боротьби з алкоголізмом матросів Королівського флоту Великої Британії, в щоденний раціон яких входила порція рому. Віце-адмірал Едвард Вернон з метою припинення п'яних бійок, наказав роздавати матросам ром, розведений водою з цукром.

Секрет смаку: алкогольну складову не кип'ятити.

Для приготування грогу закип'ятитіть 500 - 600 г води, заваріть у ній міцний чай. Додайте цукор, гвоздику, корицю, мускатний горіх, перець горошком. Згодом все це слід розмішати, додати 0,5 л рому. Потім суміш нагрійте, не доводячи до кипіння, дайте настоятися під кришкою 10 - 15 хвилин.

Джерело: http://eg.ru


Інші новини розділу