Здорове харчування та овочі Автор: Вікторія · Опубліковано: 07.05.2009 13:46 · Розділ: Краса і здоров'я

Овочі містять багато різноманітних вітамінів, мінеральних речовин. В них є органічні кислоти, харчові волокна та інші, необхідні для нашого організму речовини. Кожний овоч має свій вітамінний склад. Так, в моркві, помідорах, петрушці міститься багато каротину. Білокачанна капуста багата вітаміном U. Чемпіоном за вмістом вітаміну С серед овочів є червоний солодкий перець, в 100 г якого міститься 250 міліграм цього цінного вітаміну. Проте взимку і ранньою весною роль основних постачальників вітаміну С виконують картопля, свіжа і квашена капуста та зелена цибуля.

Найбільшою мірою вітаміни зберігаються в овочах, що вживаються в свіжому вигляді. Тривала термічна обробка знижує вміст вітамінів в овочах. А такі методи консервації, як швидке заморожування та квашення, зберігають значну частину вітамінів на тривалий період. На сьогодні низька калорійність овочів набула особливого значення, перетворившись з недоліку в суттєву перевагу.

Для наглядності порівняємо калорійність деяких продуктів: 100 г огірків дають організму 14 ккал, білокачанної капусти - 27, салату - 14, цвітної капусти - 30, баклажанів - 24, кабачків - 23, томатів - 23, гарбузів - 29. А калорійність тієї ж кількості вершкового селянського масла - 661 ккал, топленого масла - 887, сиру - 350-380, свинячого шпика - 841.

Саме завдяки малій калорійності овочі широко застосовуються в оздоровчому харчуванні людей з надмірною вагою тіла. Огірки, помідори, кабачки, баклажани, салат, капуста кольорова і білокачанна містять невелику кількість вуглеводів і корисні при цукровому діабеті. Овочі – важливе джерело мінеральних речовин, необхідних організму, таких як калій, кальцій, магній, фосфор залізо, різні мікроелементи.

В овочах є органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.), а також ефірні масла, які багато в чому визначають смак і аромат продукту. Стимулюючи секрецію травних залоз, вони покращують процеси травлення. Ефірні масла, впливаючи на рецептори нюху, викликають виділення травних соків ще до того, як ми приступаємо до їжі. Салати, вінегрети сприяють відповідній підготовці травної системи до засвоєння основної страви. Овочеві гарніри та приправи підвищують засвоюваність м'яса, риби.

Ось лише декілька порад, спрямованих на максимальне збереження в овочах вітамінів і фітонцидів: очищати і подрібнювати овочі краще безпосередньо перед їх приготуванням, буряк, моркву, картоплю для салатів рекомендується варити в неочищеному вигляді, - цибулю, петрушку, кріп та іншу зелень слід класти у вже готові страви, безпосередньо перед подачею на стіл.

Джерело www.menslife.ru


Інші новини розділу

  • Комфортні покупки в інтернет-магазині

    Комфортні покупки в інтернет-магазині · Jane Holiday · 14.06.2017 12:53

    В сучасному світі велика кількість покупок здійснюється покупцем через інтернет, але так не хочеться штудіювати мережу в пошуках різних інтернет-магазинів. Дуже зручно, коли усе необхідне зібрано на одному сайті. До вашої уваги, бренд «Подушка», який на своїй інтернет-сторінці зібрав велику кількість товару для різних галузей життя.


  • Дізнайтеся, яка рослина підходить вашому знаку зодіаку

    Дізнайтеся, яка рослина підходить вашому знаку зодіаку · Jane Holiday · 31.05.2017 15:30

    Часто трапляється, що ми заводимо в себе дома рослину, яка сподобалася і раптом бачимо, що вона не дуже нам підходить.


  • Здорова психіка: рецепт збереження

    Здорова психіка: рецепт збереження · Anastasia · 05.12.2016 17:27

    У безперервному вирі буденних справ ми не помічаємо, що звички допомагають продукувати стресові ситуації у нашому і без того неспокійному житті. Відсутність сну, ненормований режим харчування чи солодке на вечерю – всі ці на перший погляд буденні речі завдають шкоди нашій психіці. Тому вчені склали перелік звичок, які допоможуть вам жити у шаленому графіку.


  • Прикраси розповідають про характер людини

    Прикраси розповідають про характер людини · Anastasia · 24.11.2016 16:26

    Психологи дійшли до висновку, що ми підбираємо прикраси в залежності не від фінансових можливостей, а від нашого внутрішнього «я». Одні надають перевагу золоту чи діамантам, інші ж із радістю носять яскраву біжутерію. Вибір прикрас чи їх відсутність може розповісти про людину більше, ніж ми думаємо.


  • Зимова депресія: чим заїсти

    Зимова депресія: чим заїсти · Anastasia · 16.11.2016 13:09

    Зима – пора холоду, снігу та авітамінозу. Зміна погоди та температурних показників, безумовно, впливає на те, що ми кладемо до рота. Іноді дуже важко "не заїдати" похмурий день плиткою шоколаду, але ж це так приємно! Дієтологи стверджують, що зміна раціону в цей період року є нормою, але зловживати не варто, адже, в першу чергу, страждає здоров'я. Тому вони наводять короткий перелік продуктів, які можуть стати в нагоді при зимовій сплячці.